Karalábéleves friss kaporral és tejföllel
Olyan szép és zsenge karalábét találtam, hogy csak na, úgyhogy össze is dobtam belőle egy frankó kis tavaszváró levest, pikk-pakk megvan és nagyon lehet szeretni. A tejföl és a friss kapor adja meg az igazán üde hangulatát, de kevéske majoranna és szerecsendió is kell hozzá, hogy az legyen, ami.
Részletek
Hozzávalók
- 2 db zsenge karalábé
- 1 szál sárgarépa
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 csapott ek liszt
- 1 l zöldségalaplé
- 150 ml tejföl
- 1 csokor friss kapor vagy petrezselyem
- ízlés szerint só
- 1 tk pirospaprika
- 1 mk őrölt fehér bors
- 1 mk őrölt fekete bors
- ízlés szerint szerecsendió
- 1 mk majoránna
- kevés olaj
Elkészítés
- 1
A karalábét és a sárgarépát megpucoljuk és hasábokra vágjuk.
- 2
A vöröshagymát nagyobb kockára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
- 3
A zöldségeket egy lábasban kevés olajon, magas hőmérsékleten párolni kezdjük.
- 4
Ha itt-ott már kicsit pirulni is kezdenek, rászórunk egy csapott evőkanál lisztet, elkeverjük és fél percig együtt pároljuk tovább.
- 5
Felöntjük az alaplével, finoman megsózzuk és alacsony lángon kb 20 percen keresztül főzzük.
- 6
Jöhetnek a levesbe a fűszerek: pirospaprika, fekete és fehér bors, szerecsendió és majoranna.
- 7
Tovább főzzük alacsony lángon, míg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- 8
A tejfölben elkeverünk 1 púpozott teáskanál lisztet, hozzámerünk keveset a forró léből, jól összekeverjük és az egészet visszaöntjük a levesbe.
- 9
Még egyet forralunk rajta, végül beleszórjuk a finomra vágott kaprot és összekeverjük.
- 10
Megkóstoljuk és szükség esetén állítunk még a fűszerezésen.
- 11
A levest levesszük a tűzről, majd minimum 10 percig pihentetjük, végül az egészet belapátoljuk.