Gombaragus kagylótészta parmezános mártással
Olaszos ihletésű fogás ízletes vörösboros gombaraguval és parmezános öntettel
Részletek
Hozzávalók
- 50 g vaj
- 50 ml olívaolaj
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 400 g gomba
- 1 ek paradicsompüré
- 100 ml vörösbor
- 1 ek worcester szósz
- 1 ek szójaszósz
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1-2 ág friss rozmaring
- 1-2 ág friss kakukkfű
- 100 ml tejszín
- 150 g parmezán
- ízlés szerint fehér bors
- 1 mk fokhagymapor
- 50 ml olívaolaj
- 0.5 csokor petrezselyem
- 300 g conchiglie tészta
Elkészítés
- 1
A gombaraguhoz a vajat és az olívaolajat felolvasztjuk, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát és az átnyomott fokhagymát.
- 2
A gombákat felszeleteljük, és a hagymás alapon közepes lángon megpirítjuk.
- 3
Amikor már szép barna kezd lenni, hozzáadjuk a paradicsompürét, kicsit lepirítjuk, majd felöntjük a borral, és elpároljuk róla.
- 4
Amikor már kezd besűrűsödni, hozzáadjuk a Worcestert, a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, majd az apróra vágott zöldfűszerek is mehetnek bele, és további 3-5 percig főzzük.
- 5
A mártáshoz elkezdjük melegíteni a tejszínt, majd 2-3 adagban hozzáadjuk a reszelt sajtot, és csomómentesre keverjük.
- 6
Fűszerezzük, és addig melegítjük, míg be nem sűrűsödik.
- 7
A tésztát a csomagoláson olvasható módon bő, sós vízben készre főzzük.
- 8
Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, beledobjuk a petrezselymet, és néhány másodpercig pirítjuk, amíg ropogós nem lesz.
- 9
Egy tányérra szedünk a tésztából, erre kerül a gombaragu, meglocsoljuk a sajtszósszal, és a pirított petrezselyemmel tálaljuk.