Erdélyi kürtöskalács recept
Hagyományos erdélyi kürtöskalács, amely vajas, kelt tésztából készül, amit vékony csíkokban rátekerünk a sütőformára, majd vajjal megkenve, cukorban megforgatva sütünk.
Részletek
Hozzávalók
- 1 kg liszt
- 3 dkg élesztő
- 5 evőkanál porcukor
- 8 dl tej
- 1 db tojás
- 3 db tojás sárgája
- 10 dkg olvasztott vaj
- 15 dkg olvasztott vaj a kenéshez
- 15 dkg kristálycukor a forgatáshoz
- 10 dkg durvára vágott mogyoró, mandula vagy dió, kókuszreszelék
Elkészítés
- 1
Langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, amibe aztán belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
- 2
Az átszitált lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót, majd ezzel sima tésztává dolgozzuk.
- 3
Egy kicsit keményebb tésztát dagasztunk, mint a fánk tészta esetén.
- 4
Meleg helyen letakarva egy órát pihentetjük, kelesztjük.
- 5
Lisztezett deszkán ujjnyi széles csíkokat sodrunk egy hosszban és kevés rést hagyva sütőfára tekerjük.
- 6
Utána enyhén lenyomva a munkafelületen végiggurítjuk, hogy a tészta a formára egyenletesen rásimuljon és a rések megszűnjenek.
- 7
Tálcára kristálycukrot szórunk, a tésztás tekercseket vajjal lekenjük, majd meghempergetjük a cukorban.
- 8
Parázson folyamatos forgatás mellett sütjük arany barnára.
- 9
Ha dióval szórjuk, akkor a tésztát sütés előtt kenjük be tojásfehérjével, és így szórjuk rá a kristálycukorral összekevert diót.
- 10
Ezt is lassan sütjük, közben kenegetjük vajjal, míg megsül.