Csicseriborsós padlizsánragu
Marokkó ízeit idéző csicseriborsó padlizsánragu avokádósalátával és bulgurral. Nem a világ legegyszerűbb étele, de még a húsevő barátaidat is lenyűgözheted vele.
Részletek
Hozzávalók
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 cm friss gyömbér
- 1 db padlizsán
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 1 mk őrölt római kömény
- 1 mk őrölt füstölt paprika
- só
- bors
- 3 ek sűrített paradicsom
- 300 g paradicsomkonzerv
- 250 ml zöldségalaplé vagy víz
- 200 g konzerv csicseriborsó
- 0.5 db citrom leve és reszelt héja
- 40 g mazsola
- 2 db avokádó
- 0.5 csokor menta
- 0.5 csokor petrezselyemzöld vagy koriander
- 1 db citrom leve
- 200 g bulgur
- 400 ml víz vagy zöldségalaplé
- mandula
- joghurt
- petrezselyem
- koriander
Elkészítés
- 1
A vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért apróra vágjuk.
- 2
A vöröshagymát 2 ek olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd 1-2 perc után hozzákeverjük a fokhagymát és gyömbért, vigyázva, nehogy leégjen a hagyma.
- 3
Hozzákeverjük a kb 1.5 cm-es kockákra vágott padlizsánt, a fűszereket és pár percig együtt pirítjuk.
- 4
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a paradicsomkonzervet és az alaplevet.
- 5
Felforraljuk, majd lefedve, alacsonyabb lángon, néha megkevergetve főzzük 30 percig.
- 6
Belekeverjük a lecsepegtetett konzerv csicseriborsót, egy citrom reszelt héját, a mazsolát és még kb. 15 percig főzzük a ragut.
- 7
Közben a bulgurt két csipet sóval egy nagyobb edénybe tesszük, leöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel (vagy zöldségalaplével), és lefedjük 20 percre.
- 8
Az avokádósalátához kisebb kockákra vágjuk az avokádót.
- 9
Ráöntjük az olívaolajat, hozzáfacsarjuk egy citrom levét, sózzuk, borsozzuk és rászórjuk a frissen vágott menta- és petrezselyemleveleket.
- 10
A ragut a bulgurral és az avokádósalátával együtt tálaljuk, joghurttal, friss zöldfűszerekkel és pirított mandulával megszórva.