Marcipános-csokis babka
A babka a világ egyik legszuperebb kalácsa, ami gyakorlatilag bármilyen töltelékkel megkenhető. Ez a verzió csokis, marcipános és narancsos, puha, kakaós, édes kalács.
Részletek
Hozzávalók
- 180 ml tej
- 25 g élesztő
- 1 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 80 g kristálycukor
- 380 g búzaliszt
- 90 g olvasztott vaj
- 3 ek holland kakaópor
- 100 g barna cukor
- 120 g olvasztott vaj
- 1 kis marék kandírozott narancshéj
- 60 g marcipán
- 60 g étcsoki
- 120-130 ml víz
- 120 g cukor
- 1 ek méz
Elkészítés
- 1
A meleg tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy kanál cukrot és hagyjuk 4-5 percig pihenni, amíg felfut az élesztő.
- 2
A lisztbe rakjuk a tojást, tojássárgáját, a többi cukrot és az élesztős tejet.
- 3
Elkezdjük összeállítani a tésztát, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat és szép simára dagasztjuk.
- 4
Cipót formázunk belőle, megszórjuk kevés liszttel és letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
- 5
Mikor megkelt, újra átgyúrjuk és lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag, téglalap alakúra nyújtjuk.
- 6
A töltelékhez az olvasztott vajban elkeverjük a barna cukrot és a kakaóport, majd megkenjük vele a kinyújtott tésztát.
- 7
A csokis töltelékre szórjuk az apróra vágott kandírozott narancsot, rátördeljük a csokit és rácsipkedjük a marcipánt is.
- 8
A hosszabbik oldalánál feltekerjük a tésztát, majd hosszában kettévágjuk a tekercset és a két darabot vágott felével fölfelé összetekerjük.
- 9
A kenyérsütőforma aljára sütőpapírt vágunk, belerakjuk a megformázott kalácsot és 25 percig kelesztjük.
- 10
170 fokra előmelegített sütőbe toljuk a babkát és kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, alufóliával letakarjuk.
- 11
Közben egy edénybe mérjük a cukrot, vizet és a mézet, forralunk rajta egyet, majd a megsült babkát még melegen leöntjük a sziruppal.
- 12
Megvárjuk, hogy kihűljön, és csak utána szeleteljük.