Legfinomabb csúsztatott palacsinta recept
Csak jó lehet az a torta, ami csúsztatott palacsinta rétegekből épül fel. A tésztája vajas, habos, a tölteléke pedig egy lágy csokikrém.
Részletek
Hozzávalók
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl habtejszín
- 3 db tojás (L-es)
- 2 csipet só
- 1 evőkanál cukor
- 5 dkg teavaj (olvasztott)
- 1 teáskanál citromhéj
- 15 dkg finomliszt (BL55)
- 1.5 dl tej
- 0.7 dl víz
- 1 evőkanál étolaj
Elkészítés
- 1
A csokikrémhez a tejszínt egy kis lábosba és melegíteni kezdjük. A csokoládét felaprítjuk beleszórjuk és kevergetve addig melegítjük, amíg felolvad. Tegyük félre hűlni.
- 2
A tojásokat szétválasztjuk két külön tálba. A fehérjéhez szórunk két csipet sót és robotgéppel közepesen kemény habot verünk. A sárgájához szórjuk a cukrot, beleöntjük az olvasztott vajat és a robotgéppel 3-4 percig habosítjuk, amíg a habosabb és halványabb lesz.
- 3
Beleszórjuk a reszelt citrom- vagy narancshéjat, az átszitált liszt és a tej felét. Robotgéppel 2 perc alatt simára keverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet, tejet, vizet és keverjük simára 2 perc alatta. A tojáshabot két részletben keverjük bele, széles mozdulatokkal, hogy ne törjük szét teljesen a habot.
- 4
Felforrósítjuk közepesnél kicsit alacsonyabb fokozaton, beleöntjük az olajat és elterítünk benne egy adag tésztát kb 3 mm vastagon. Másfél perc alatt a teteje is teljesen megsült, átemelhetjük egy kínálótálra.
- 5
A serpenyőbe újabb adagot szedünk a tésztából és elterítjük. Amíg sül az első szintet megkenjük a lekvárral szépen egyenletesen. Ráemeljük a következő palacsintát és máris süthetjük az újabbat. A második palacsintát a csoki krémmel kenjük meg. A következő palacsintát pedig ismét a baracklekvárral. Kisütjük a maradék tésztát és a töltelékekkel felváltva rétegezzük.
- 6
Az utolsó palacsintát egy határozott mozdulattal átfordítva tesszük rá. A maradék csokikrémmel vastagon bevonjuk a tetejét szép egyenletesen, hogy kicsit lecsurogjon itt-ott.