Egyszerű francia hagymaleves
Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, mindenki más is részese lehet a varázslatnak. A sajttal nem érdemes spórolni!
Részletek
Hozzávalók
- 30 g Vaj
- 3 ek Olívaolaj
- 7 nagy db Vöröshagyma
- 70 ml Fehérbor száraz
- 2 szál Rozmaring
- 2 szál Kakukkfű
- 2 ek Finomliszt
- 700 ml Alaplé
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint Bors
- 200 g Bagett
- 200 g Gruyére sajt
Elkészítés
- 1
A vöröshagymákat meghámozzuk, félbevágjuk és félkarikákra vágjuk.
- 2
A vajat felolvasztjuk egy nagy fazékban, majd hozzáöntjük az olajat is. Erre jöhet a hagyma, amit enyhén megsózunk, átkeverjük, majd fedő alatt, közepes lángon 10 percig pároljuk.
- 3
A párolás után folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk a hagymát. Ez tulajdonképpen annyit jelent, hogy közepes lángon hagyjuk enyhén pirulni, majd ezt a pörzsanyagot felkavarjuk az edény aljáról. A karamellizálás nagyjából 10 percig tart, amelynek végén a hagyma barnás színű lesz.
- 4
A karamellizált hagymát felöntjük a fehérborral, elkeverjük és elfőzzük a folyadékot. Megszórjuk liszttel, ezt is elkeverjük, míg a liszt meg nem fő.
- 5
A hagymát felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a zöldfűszereket, majd sózzuk-borsozzuk a levest. Lefedve, 10 perc alatt összefőzzük.
- 6
A hagymalevest tetszőleges méretű kerámiatálakba szedjük, a tetejükre kenyérszeleteket és reszelt sajtot teszünk.
- 7
Az edényeket betoljuk a sütőbe, ahol 280 fokon, felsősütési- vagy grillfunkción rápirítunk a levesekre, míg a sajt megolvad, a kenyér pedig ropogós lesz. Frissen, azon melegében tálaljuk.