Aranygaluska vaníliasodóval
Nincs is jobb desszert egy puha, édes tésztájú desszertnél, az aranygaluska vaníliasodóval pedig pont ilyen! Kóstoljátok meg.
Részletek
Hozzávalók
- 350 ml tej
- 40 g kristálycukor
- 25 g friss élesztő
- 500 g finomliszt
- 3 db tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 db citrom reszelt héja
- 50 g olvasztott vaj
- 80 g kristálycukor
- 300 g darált dió
- 150 g olvasztott vaj
- 150 ml tej
- 300 ml habtejszín
- 6 db tojássárgája
- 70 g kristálycukor
- 1 ek étkezési keményítő
- 1 db vaníliarúd kikapart magjai
Elkészítés
- 1
A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan összekeverjük, és 5 perc alatt hagyjuk felfutni.
- 2
Egy keverőtálba mérjük a lisztet, a tojássárgájákat, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a citrom lereszelt héját, hozzáöntjük az élesztős tejet, és elkezdjük összeállítani a tésztát.
- 3
Mikor kicsit összeállt, beledolgozzuk az olvasztott vajat, és kb. 8-10 perc alatt simára dagasztjuk a tésztát.
- 4
Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- 5
A cukrot összekeverjük a darált dióval.
- 6
A megkelt tésztát 3 cm vastagságúra nyújtjuk, majd lisztezett fánkszaggatóval galuskákat vágunk ki belőle, amiket megmártunk az olvasztott vajban és meghempergetünk a cukros dióban.
- 7
Egy kivajazott sütőformába rétegezzük a tésztát, legalább 3 rétegben.
- 8
Újabb 30 perc kelesztés következik, majd 175 fokosra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt aranybarnára sütjük.
- 9
30-35 perc sütés után lefedjük alufóliával, hogy ne égjen meg a süti teteje.
- 10
A tejet és a tejszínt összekeverjük, és 50-60 fokosra melegítjük.
- 11
A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magját, majd egészen habosra keverjük egy üstben.
- 12
Az üstöt vízgőz fölé rakjuk, és folyamatosan adagolva hozzáöntjük a meleg tejszínes tejet, közben habverővel folyamatosan kevergetjük, míg a sodó besűrűsödik (kb. 10-15 perc).
- 13
Ha kész az aranygaluska, hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd jó sok vaníliasodóval nyakon öntve tálaljuk.