Málna & csokimousse torta
Ropogós kakaóbabtörettel gazdagított vajas lapok közé málnazselé és habos, légiesen könnyű csokimousse kerül, macskanyelvekkel díszítve.
Részletek
Hozzávalók
- 160 g szobahőmérsékletű vaj
- 160 g porcukor
- 160 g tojás
- 125 g liszt
- 35 g kakaópor
- 3 tk kakaóbabtöret
- 110 g tej
- 2 db tojássárgája
- 2 lap zselatin lap
- 100 g étcsokoládé
- 100 g tejcsokoládé
- 200 g habtejszín
- 200 g málnapüré
- 30 g cukor
- 5 g pektin
- 120 g málnapüré a tetejére
- 30 g cukor a tetejére
- 3 g pektin a tetejére
- 30 db macskanyelv
Elkészítés
- 1
A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítom kézi mixer segítségével.
- 2
Fokozatosan hozzáadom a tojást, végül pedig a lisztet és a kakaóport.
- 3
A masszát három egyenlő részre osztom.
- 4
Sütőpapírra 20 cm átmérőjű köröket rajzolok, és erre kenem ki a három lapot.
- 5
Mindegyiket megszórom egy-egy teáskanálnyi kakaóbabtörettel.
- 6
180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm.
- 7
A kisült lapokra egyenként ráteszem a 20 cm-es tortakarikát, és körbevágom.
- 8
Hagyom kihűlni.
- 9
A mousse-hoz a tojássárgákat összekeverem a tejjel.
- 10
Alacsony lángon, folyamatos keverés közben besűrítem, amíg maghőmérőn mérve kb. 80 fokig melegítjük.
- 11
Feloldom a tojásos krémben az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd kicsavart zselatinlapokat.
- 12
Beledobom az apróra vágott ét- és tejcsokoládét, és egyneművé keverem.
- 13
A tejszínt habbá verem, majd két részletben a csokis masszához forgatom.
- 14
A málnazselé-rétegekhez a málnapürét melegíteni kezdem.
- 15
A cukrot összekeverem a pektinnel.
- 16
Amikor már csípősre melegedett a málnapüré, fokozatosan, folyamatos keverés mellett a málnapüréhez adom.
- 17
A pürét egy percig forralom.
- 18
20 cm-es tortakarika aljába teszek egy vajas lapot.
- 19
Erre jön a málnazselé fele.
- 20
Majd rá a mousse fele.
- 21
A mousse-ra egy újabb vajas lapot helyezek óvatosan.
- 22
Erre jön a maradék málnazselé.
- 23
A maradék mousse.
- 24
Végül pedig a harmadik vajas lap.
- 25
Egy éjszakára hűtőbe teszem a tortát.
- 26
Másnap elkészítem a málnazselét a torta tetejére ugyanúgy.
- 27
Miután megdermedt a málnazselé, hajszárítóval körbemelegítem a tortakarikát.
- 28
Óvatosan lehúzom a tortáról.
- 29
A macskanyelvek egyik végét levágom.
- 30
Körberakom a tortát a macskanyelvekkel.
- 31
Körbekötöm egy selyemszalaggal.