Fehércsoki torta eperrel namelaka technikával
Fehércsokis torta eperrel namelaka technikával készítve, amely egy japán technika, amely krémes, mousse-szerű állagot eredményez. A torta kakaós piskótaalapból, fehércsokis namelaka krémből és étcsoki ganache-ból áll.
Részletek
Hozzávalók
- 1 db tojás
- 10 g cukrozatlan kakaópor
- 40 g liszt
- 50 g cukor
- 50 g szobahőmérsékletű vaj
- 420 g fehércsokoládé
- 2 dl tej
- 4 db lapzselatin
- 1 csipet őrölt vanília
- 4 dl habtejszín
- 8 szem eper
- 80 g étcsokoládé
- 0.8 dl habtejszín
- mennyiség ízlés szerint db eper, ribizli
Elkészítés
- 1
A fehércsokis namelaka krémmel kezdjük. A tejet a vaníliával felforraljuk, és az aprított fehércsokira öntjük.
- 2
Addig keverjük, míg a csoki teljesen elolvad.
- 3
Az előzőleg hideg vízbe áztatott lapzselatint kinyomkodjuk, és feloldjuk a fehércsokis tejben.
- 4
Végül hozzáöntjük a hideg tejszínt, és botmixerrel fényesre keverjük. Hűtőbe tesszük.
- 5
A puha vajat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzákeverjük a tojást.
- 6
Beleszitáljuk a lisztet és a kakaót, és elkeverjük.
- 7
Sütőpapírral borított tepsin kör alakban egyenletesen kikenjük úgy, hogy egy 18 cm-es körlapot ki tudjunk majd belőle vágni.
- 8
180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük.
- 9
Ha kihűlt, kivágjuk belőle a körlapot, és egy 18 cm-es tortakarika aljába illesztjük.
- 10
A piskótalap szélét körben kirakjuk félbevágott eperszemekkel, jó szorosan.
- 11
Ha már kellően megdermedt a krém, akkor óvatosan a piskótára öntjük.
- 12
Ha buborékok keletkeznek a tetején, azokat tűvel kiszúrjuk.
- 13
Hűtőbe tesszük minimum egy-két órára.
- 14
Ha megszilárdult a namelaka réteg, jöhet az étcsoki ganache. A tejszínt felforrósítjuk, és az aprított étcsokoládéra öntjük.
- 15
Várunk két percet, majd fényesre keverjük.
- 16
Ha már csak langyos, a tortára öntjük, és újra behűtjük.
- 17
Összesen minimum 8 órát töltsön hűtőben a torta.
- 18
Tálalás előtt a tortát kiszabadítjuk a tortakarikából.
- 19
Díszítsük eper- és ribizliszemekkel.