Kovászos húsvéti kalács
Húsvéti kalács kovásszal készítve, tejszínes és puha tésztával, fonott formában sütve
Részletek
Hozzávalók
- 50 g fehér kovász
- 45 g meleg tej
- 1 ek méz
- 100 g kenyérliszt
- 2 dl habtejszín
- 1 dl zsíros tej
- 70 g cukor
- 2 db tojássárgája
- 500 g finomliszt
- 2 ek burgonyapehely
- 1 tk só
- 1 db tojás
- 1 adag szemes mák
- 1 adag vaj
Elkészítés
- 1
A sütést megelőző este vagy kb. 8 órával előkészítjük a tejes kovászt: 50 g fehér kovász, 45 g meleg tej, 1 ek. méz és 100 g kenyérliszt alaposan összegyúrjuk
- 2
A kemény tésztát fedeles dobozba vagy üvegbe tesszük és 8-10 órára egyenletesen meleg helyre helyezzük (pl. mikróba forró vízzel)
- 3
Meglangyosítjuk a tejszínt és a tejet, tálba öntjük, beleszórjuk a cukrot
- 4
Beletesszük a tojássárgákat és simára keverjük
- 5
Beletépkedjük a kovászt és elkeverjük, majd rászitáljuk a liszteket
- 6
Kézzel alaposan kidolgozzuk a tésztát, a vége felé adjuk hozzá a sót
- 7
Vajas tálba tesszük a tésztát, lefedjük és huzatmentes helyen 1 órán keresztül pihentetjük
- 8
Egy óra múlva kitesszük a munkapultra fejjel lefelé, négyzet formára igazítjuk, majd meghajtogatjuk (felső harmad a középsőre, alsó harmad arra, majd oldalról is)
- 9
A tésztát megfordítjuk, visszatesszük a tálba és langyos helyre tesszük
- 10
A hajtogatást még 2x megismételjük 45-60 percenként
- 11
A harmadik hajtás után ismét pihentetjük kb. 45 percig
- 12
Kitesszük a deszkára, óvatosan négyzet formára húzzuk és darabokra vágjuk
- 13
A kis négyzeteket háromba hajtjuk és fóliával letakarjuk, langyos helyen 30 percig pihentetjük
- 14
Egyesével megsodorjuk őket, óvatosan feltekerjük és megfelelő hosszúságúra sodorjuk
- 15
Az összes szálat megfontjuk a kalácsot
- 16
Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és vékonyan lekenjük felvert tojással
- 17
A tepsit betoljuk a sütőbe (kb. 30 fokra előmelegített) és a kalácsot kb. másfél órát kelni hagyjuk
- 18
Kivesszük a tepsit és 200 fokra előmelegítjük a sütőt
- 19
A kalácsot lekenjük megint felvert tojással
- 20
A tepsit a forró sütőbe toljuk, a kalácsot 10 percig 200 fokon sütjük
- 21
Visszavesszük 175-180 fokra és még 30-35 percig sütjük
- 22
Rácsra tesszük és teljesen kihűtjük mielőtt felvágjuk