Málnatorta panda bőrben 2 in 1
Finom málnatorta panda alakú burkolattal, rózsaszín málnakrémmel és csokis piskótával, amely két verzióban is elkészíthető - panda alakú vagy natúr formában
Részletek
Hozzávalók
- 4 db tojás
- 200 g (nád)cukor a sárgájához
- 80 g (nád)cukor a fehérjéhez
- 25 g cukrozatlan kakaópor
- 325 g liszt
- 1,5 dl olaj
- 1,5 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 380 g passzírozott málnapüré
- 380 g fehér csokoládé
- 300 g habtejszín
- 80 g mascarpone
- 1 csomag zselatin fix
- 500 g tejcsokoládé
- 200 g habtejszín ganachehoz
- 900-1000 g fehér marcipán/fondant
- szükség szerint g fekete fondant
- szükség szerint g zöld fondant
Elkészítés
- 1
A tejcsokoládé ganache elkészítése: a tejszínt felforrósítjuk és az aprított csokira öntjük, 2 percet várunk, majd fényesre keverjük, szorosan lefóliázzuk és szobahőmérsékleten legalább 8 órát hagyjuk megkötni
- 2
A málnakrém elkészítése: a tejszínt felforrósítjuk, az aprított fehércsokira öntjük, 2 percet várunk, majd fényesre keverjük
- 3
A mascarponét elkeverjük a leturmixolt, átpasszírozott málnával, majd a málnás keveréket a tejszínes csokiba keverjük és botmixerrel homogenizáljuk
- 4
A málnakrémet jó pár órára behűtjük
- 5
A kakaós piskóta elkészítése: a tojásfehérjét a kisebb adag cukorral kemény habbá verjük
- 6
A sárgáját kihabosítjuk a nagyobb adag cukorral, majd hozzáöntjük az olajat és tejet
- 7
Beleszitáljuk a száraz hozzávalókat és gépi habverővel alaposan összedolgozzuk
- 8
Óvatosan beleforgatjuk a fehérje habját
- 9
A 25 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a tésztát, 175 fokon kb. 1 óra alatt sütjük
- 10
A tortát körbevágjuk, kivesszük a formából és fejtetőre állítva, rácsra téve kihűtjük
- 11
Kihűlés után három lapba vágjuk a tortát
- 12
A hűtőhideg málnakrémet gépi habverővel kihabosítjuk és belekeverjük a zselatin fixet
- 13
A piskótalapokat a málnakrémmel rétegezzük
- 14
Ha burkolni fogjuk, a legfelső piskótalapra nem kerül málnakrém, az alsó két lap szélére nyomunk egy-egy kört csoki ganache-sal
- 15
A csoki ganache-t pár másodpercig mikrózzuk, majd egyenletesen körbekenjük a tortát
- 16
A panda füleit fekete fondantból 9-10 cm-es kiszúróval kivágjuk, félbevágjuk és sütőpapíron száraztatjuk
- 17
Zöld fondantból bambuszokat sodrunk és szegmentáljuk
- 18
A megdermedt tortát fehér marcipánnal/fondanttal leburkoljuk
- 19
Nagy tojás alakú kiszúróval fekete fondantból kivágjuk a panda szemeit
- 20
Az orrot és szájat fekete fondantból formázzuk
- 21
A panda részleteit pici vízzel a helyükre tapasztjuk
- 22
Fekete fondantból szegélyt vágunk és a torta oldalára tapasztjuk
- 23
A bambuszokat csoportokba rendezve a tortaszegélyhez ragasztjuk